HAYATIN DENGESİ

Sütün katılaşmasıyla elde edilen bir gıda maddesidir. Hayvandan sağıldıktan sonra süt pişirilerek veya çiğ olarak mayalanır. Mayalanma ısısı peynirin cinsine göre değişir. Peynirin çeşidine göre inek, koyun, manda ve keçi sütleri kullanılır. Mayalandırıldıktan sonra...

Salamura ile adı bütünleşmiş olan tuz bu sektörün en önemli can damarıdır.Hangimizin aklına salamura dendiğinde tuz gelmez? Turşu salamura ile salamura tuz ile hazırlanır. Turşu tuzu ülkemizde gıda sektöründe tuz tüketiminin lokomotiflerindendir.Salamura sektörü için...

Üretilecek olan kuruyemişe göre farklı kalibrasyonlarda üretilen gıda sanayi tuzlarıdır.Kuruyemiş sektöründe ürüne ve bölge tüketim alışkanlıklarına göre üründe, tuzlamasında, renginde ve prosesinde ufak değişiklikler gösterebilir.Kuruyemiş tuzu üretilen ürüne farklı...

Günümüzde, modern fabrikalarda vakum kazanlarında, el değmeden salça yapılmaktadır.Yıkanıp doğranan domatesler, sıcak veya soğuk parçalanmaya tabi tutulurlar. Bu emzimatik bir parçalanma hadisesi olup, domates kabuklarındaki renk maddelerinin salçaya sirayeti...

Geleneksel bir ürün olan Kuru Domates uzun yıllar önce başlamış bir işlemdir. Kış dönemi domates yetiştirilemediği için domates kurutma işlemi yapılmaya başlanmıştır.Günümüzde seralarda kış döneminde de domates yetiştirilmesine rağmen birçok yemekte, hazır çorba vb....

Hayvancılık insanlığın en eski uğraşlarından biridir.ilk olarak gücünden yararlanılmak için evcilleştirilen hayvanlar zaman geçtikte güçlerinin yanında çeşitli verimlerinden de yararlandığımız bir konuma gelmişlerdir. Günümüz de ise gerekli olan, veriminden...

Üç bir tarafı denizlerle çevrili ülkemiz maalesef bu kaynakları yeterince kullanamasa da yine de deniz ürünleri ekonomimize katkı yapan önde gelen sektörlerdendir.Deniz ürünleri konserve sektöründe Balık çeşitleri, Midye çeşitleri, Ahtapot, Kalamar v.b. ürünlerin...

Ülkemiz ekonomisinin değerlerinden biri olan yaprak salamurasının en çok; Tokat, Manisa ve Denizli illerinde endüstriyel üretimi yapılmaktadır.Hemen hemen her ilde evsel tüketim için yaprak yapılmaktadır. Özellikle Tokat ve Manisa illeri yaprak kalitesi olarak tercih...

Tuz kaynakları bir madendir. Yapılan arkeolojik çalışmalar, Anadolu’da madenciliğin M.Ö.7000 yıllarına kadar uzandığını ve buradaki uygarlıkların gelişmesinde önemli bir rol oynadığını ortaya koymuştur.Yeryüzünün ilk yerleşilen karalarından biri olarak Anadolu’da,...

Afyonkarahisar ile Denizli illeri sınırları içerisinde yer alan ve Dazkırı, Başmakçı, Çardak ilçelerini kapsayan 21.000 ha yüzölçümüne sahip ve denize yüksekliği 836 metre olan ACIGÖL, ülkemizin en temiz ve doğal sodyum potansiyeline sahip kapalı havzasıdır. Derinliği...

Tuz göllerinin bir kısmı eski deniz yatakları olabileceği gibi bazıları da geniş yer çöküntülerinde, civar bölgelerdeki kaya tuzlarından geçerek, bu çukurlarda toplanan tuzlu sulardan meydana gelirler. Yaz aylarında yüksek bir yoğunluk kazanan sular buharlaşarak,...

Gerçek tuz kaynaklarından biri de deniz tuzudur. Doğal tuz olan deniz tuzu kimyasal olarak çok zengindir ve diğerlerine göre daha fazla elementten oluşur. Deniz tuzu içinde NaCl ile birlikte 84 element daha bulunur. Bu nedenle çok yararlıdır, önemli bir şifa...

Konserve Nedir ? Sıvı, hava ve mikroorganizmalara karşı geçirmezliği sağlanmış bir kapta paketlenen ve uzun süre saklanabilmesi için yüksek ısıyla işleme tabi tutulan gıda maddeleri genel de konserve olarak adlandırılırlar. Evlerde üretilebilmekle birlikte büyük...

Ketçap Tuzu Nedir? Çeşitli boy ve şekillerde, şişelerde satılan, tatlı-ekşi bir tadı olan, mantar, ceviz ve genellikle de domates bazlı, az ya da çok baharatlı, acı veya tatlı olan bir çeşnidir.Mutfaklarda et sularına katılan, yumurta pateler, balık, pirinç ve...

Sabunun kendisi hiçbir zaman gerçekten bulunmamıştır. Fakat yağsı maddeler ve alkali karışımlarından yavaş yavaş geliştirilmişlerdir.Pliny the Elder, birincin yüzyılda sert ve yumuşak sabunun her ikisinin de üretildiğine değinmektedir; fakat on üçüncü yüzyıla...

Gıda işleme proseslerinde kullanılacak hammaddeler kontaminantlara, yenmeyen kısımlara sahip olabilirler ve ayrıca değişken büyüklüklerde olabilirler.Bu nedenle hammaddelerin daha sonra üretim aşamalarına uygun olarak ön hazırlık işlemlerinden geçmesi...

Karalarda kaya tuzları dışında suyu az veya çok tuz içeren akarsular, kuyular, kaynaklar ve göller de vardır. Genel olarak bunların kaynağı kaya tuzlarıdır..Yeraltı sularının akıntıları bir kaya tuzu tabakasından geçerken, tuzların bir kısmını eriterek kendi bünyesine...

Metalurji;Metallerin cevher ve diğer kaynaklardan (hurda vs.) kazanılması, rafinasyonu (saflaştırılması ) ve alaşımlandırma, şekil verme ve ısıl işlemlerle metal endüstrisinin kullanımına uygun özellikler kazandırarak bu özelliklerin çeşitli testlerle incelenmesi...

Kimya sektörünün baş aktörlerinden biri tuzdur. Çok bilinen kimyasalların bir çoğunun kökeninde tuz vardır. Tuzun kimya sektörü için önemli oluş sebeplerini; ucuz oluşu, çok üretilmesi, tehlikesiz ve kolay elde edilebilir olması diye sıralayabiliriz. Sodyum ve klorür...

Asya kökenli, bütün sıcak bölgelerde yetişen kapari ağacının çiçek goncasıdır. Çok tazeyken toplanan kapariden, sirke içerisinde turşusu yapılır ya da estuz deniz tuzu ürünleri salamura içinde konservesi hazırlanır.Kapari ağacının zeytin büyüklüğündeki meyvesi de aynı...

SucukBağırsak içine koyulan çeşitli et kıymaları, çeşitli baharatlar ve Estuz ürünleri katılarak yapılan, olgunlaştırma ve kurutma işleminden sonra çiğ ya da pişmiş olarak tüketilebilen bir şarküteri ürünüdür. Bir çok ülkede değişik şekillerde üretilmektedir. Kahvaltı...

Vücudun çeşitli rahatsızlıklarına karşı masajın faydaları bilinmektedir. Selülit masajları tuz ile birlikte uygulandığında faydaları gözlenmiştir. Uygun koşullarda yapılan tuz masajları sayesinde vücudun yağlı bölgelerinde ve selülit bölgelerinde masaj sonrası incelme...

Bulaşık Makinelerinin ve yıkanan bulaşıkların gizli düşmanı kireçtir. Bulaşık makinelerinde kullanılan Bulaşık Makinesi Tuzları basit bir arıtma sistemi olarak çalışır. Suyun sertliğini düşürür. Kullanmış olduğunuz Bulaşık makinesi tuzu şebeke suyundan gelen kireci...

Türk Gıda Kodeksi- Yemeklik tuz tebliğine göre yemeklik tuz; Ana maddesi sodyum klorür (sodyum klorür miktarı kuru madde de en az %98 olmalıdır) olan ham tuzdan insan tüketimine uygun nitelikte üretilen tuzlardır.Yemeklik tuzlar sofra tuzu ve gıda sanayiinde...

Kar ve buz, yağmura nazaran trafiği daha çok etkilemektedir.Kar, sürücünün görüşünü engellemesi ve eriyip buza dönüşme ihtimali bakımından, özellikle de geceleyin, daha çok tehlikeli olmaktadır. Yollarda kar birikmesini kar çitleri ile önlemek, kar ve buzdan...

Sebze çorbaları pratik kullanımları ve yüksek besin değerinden ötürü günümüz koşullarında çok tüketilen, bu nedenle dünyada ve ülkemizde pazar alanları sürekli artan gıda ürünlerindendir.Kurutulmuş, konserve edilmiş ya da dondurulmuş halde tüketiciye sunulan çorba...

Hayvanın vücudunu örten deri yüzüldükten sonra dayanıklılığını kaybeder. Deriler ağırlıklarının yarısından fazla su ihtiva eder. Yani 10 kiloluk bir derinin, 6,5 kilosu sudur.Mikroplar ise böyle sulu-ıslak ortamı çok severler.Bu yüzden ve dahası deriler kanla...

Abrasiv her türlü mermer, granit ve karoların aşındırması, cilalaması, pahlanması ve honlama işlemlerinde kullanılan ve üretici firmaların farklı kimyasallarla ürettiği ürünlerdir. Abrasiv üreticilerinin ortak kullandığı malzeme abrasiv tuzudur. Sulu işlemle uygulanan...

Ters Osmos Sistemi bugün ülkemizde enerji santrallarından tekstil boyahanelerine, meşrubat üretiminden sofra suyu üretimine kadar birçok yerde karşımıza çıkıyor.Teknolojinin bugün ulaştığı noktada, 'SU için en mükemmel mineral filtresi' olarak nitelendireceğimiz TERS...

Genelde asit ve baz reaksiyonları sonucunda oluşan bileşiklere tuz adı verilmektedir. Tuzlar oldukça geniş kullanım alanına sahiptir.Tekstil terbiyesinin değişik işlemlerinde ve tekstil boyacılığında selüloz, protein ve sentetik esaslı liflerin değişik boyarmadde...

Bisküvinin Tanımı Bisküvi sözcüğü kelime olarak Latince iki kere pişirilmiş anlamına gelen "biscocotus" sözcüğünden türetilmiştir.Bisküvi , Türk Standartları Enstitüsü'nün yayınladığı 2823 no'lu standarda göre , unun içine kabarmayı sağlayıcı maddeler, şeker , tuz ,...