Tarih boyunca sofralarımızın vazgeçilmezi, üretimin ve sağlığın kilit taşı olan tuz; sadece yemeklere lezzet katmaz, aynı zamanda yaşamın devamı için gerekli olan temel minerallerden biridir. Bugün hâlâ dünyanın dört bir yanında gıdadan sağlığa, sanayiden tarıma kadar...
Sütün katılaşmasıyla elde edilen bir gıda maddesidir. Hayvandan sağıldıktan sonra süt pişirilerek veya çiğ olarak mayalanır. Mayalanma ısısı peynirin cinsine göre değişir. Peynirin çeşidine göre inek, koyun, manda ve keçi sütleri kullanılır. Mayalandırıldıktan sonra...
Salamura ile adı bütünleşmiş olan tuz bu sektörün en önemli can damarıdır. Hangimizin aklına salamura dendiğinde tuz gelmez? Turşu salamura ile salamura tuz ile hazırlanır. Turşu tuzu ülkemizde gıda sektöründe tuz tüketiminin lokomotiflerindendir. Bizimle İletişime...
Üretilecek olan kuruyemişe göre farklı kalibrasyonlarda üretilen gıda sanayi tuzlarıdır. Kuruyemiş sektöründe ürüne ve bölge tüketim alışkanlıklarına göre üründe, tuzlamasında, renginde ve prosesinde ufak değişiklikler gösterebilir. Kuruyemiş tuzu üretilen ürüne...
Günümüzde, modern fabrikalarda vakum kazanlarında, el değmeden salça yapılmaktadır. Yıkanıp doğranan domatesler, sıcak veya soğuk parçalanmaya tabi tutulurlar. Bu emzimatik bir parçalanma hadisesi olup, domates kabuklarındaki renk maddelerinin salçaya sirayeti...
Geleneksel bir ürün olan Kuru Domates uzun yıllar önce başlamış bir işlemdir. Kış dönemi domates yetiştirilemediği için domates kurutma işlemi yapılmaya başlanmıştır. Günümüzde seralarda kış döneminde de domates yetiştirilmesine rağmen birçok yemekte, hazır çorba vb....
Hayvancılık insanlığın en eski uğraşlarından biridir. ilk olarak gücünden yararlanılmak için evcilleştirilen hayvanlar zaman geçtikte güçlerinin yanında çeşitli verimlerinden de yararlandığımız bir konuma gelmişlerdir. Günümüz de ise gerekli olan, veriminden...
Üç bir tarafı denizlerle çevrili ülkemiz maalesef bu kaynakları yeterince kullanamasa da yine de deniz ürünleri ekonomimize katkı yapan önde gelen sektörlerdendir. Deniz ürünleri konserve sektöründe Balık çeşitleri, Midye çeşitleri, Ahtapot, Kalamar v.b. ürünlerin...
Ülkemiz ekonomisinin değerlerinden biri olan yaprak salamurasının en çok; Tokat, Manisa ve Denizli illerinde endüstriyel üretimi yapılmaktadır. Hemen hemen her ilde evsel tüketim için yaprak yapılmaktadır. Özellikle Tokat ve Manisa illeri yaprak kalitesi olarak tercih...
Tuz kaynakları bir madendir. Yapılan arkeolojik çalışmalar, Anadolu’da madenciliğin M.Ö.7000 yıllarına kadar uzandığını ve buradaki uygarlıkların gelişmesinde önemli bir rol oynadığını ortaya koymuştur. Yeryüzünün ilk yerleşilen karalarından biri olarak Anadolu’da,...
